所謂低溫車間是指為了滿足某種貨物的生產加工工藝，利用制冷設備將密封空間的溫度降低低于環境溫度以下的貨物加工間。低溫車間多用于食品生產加工場合。

　　按照低溫車間的溫度區分，低溫車間又分為低溫加工車間、中溫車間、高溫車間。一般低溫車間的溫度在3度左右，中溫車間的設計溫度在10度左右，而高溫車間的溫度在18度。

　　和低溫冷庫相比低溫車間與外界的溫差較小，保溫材料基本都采用聚苯乙烯冷庫保溫板或者巖棉保溫板。為了提高低溫操作間的利用系數一般低溫車間制冷設備的蒸發器采用雙面出風冷庫冷風機。